原材料である丸大豆と小麦は厳選を重ね
農薬不使用栽培のもの等、塩は天日製塩を使用

ここでは醤油づくりの全行程を
見学することができます。

しょうゆに日本の箏曲を子守唄のように
聞かせているのはここの特徴のひとつ。
日本のものだから音楽も日本のものがいいだろう
ということで箏曲にしているそうです。
365日24時間聞かせているとか。